La Combinacion de los Alimentos Parte II

Ãyurveda tiene un concepto diferente para combinar los alimentos sin basarse en el punto de vista tradicional que tenemos sobre la dieta balanceada que consiste en la combinación de proteínas, vegetales, carbohidratos y frutas.  Ãyurveda le da gran importancia a los sabores y a su correcta combinación  para obtener una óptima  digestión y asimilación de los nutrientes.

Ãyurveda clasifica cada alimento según su sabor (rasa), la clase de energía ya sea de calor o frío (virya) y el efecto post digestivo (vipaka), mientras otras comidas tienen (prabhav) que es cuando se produce un efecto inexplicable. Cuando mezclamos más de una comida con diferente sabor, energía y efecto post-digestivo que no sean compatibles el agni (el fuego digestivo) que nosotros conocemos como los jugos gástricos, se debilita obstaculizando la producción de enzimas y promoviendo la multiplicación de toxinas. Mientras que combinando los alimentos de manera adecuada estaremos estimulando el agni, facilitando la digestión y la eliminación de las toxinas.

 Para entender mejor el efecto de la combinación de los alimentos vamos a tomar un ejemplo muy común como es el de comerse un banano con leche. Es delicioso ¿No cierto? ¿Pero qué sucede después? Ambos tienen un sabor dulce, la energía que tienen es fría pero el efecto pos-digestivo es bien diferente el banano se vuelve agrio pero la leche continúa dulce. Como agrio con dulce no se llevan bien en el estómago, causan confusión al sistema digestivo y pueden producir toxinas, alergias, pesadez, gases y otros problemas.

La leche y el melón no se deben comer juntos porque aunque los dos son de energía fría, la leche es laxante aunque puede causar estreñimiento en algunas personas y el melón es diurético. La leche requiere más tiempo para digerirse y los ácidos que el estómago requiere para digerir el melón hace que la leche se corte. Por este motivo Ãyurveda aconseja que no debe mezclarse la leche con los sabores agrios. Como regla general las frutas deben comerse solas y debemos prevenir mezclarlas con productos lácteos.

Parece un poco complicado comenzar a hacer ciertos cambios en nuestra alimentación pero podemos hacerlo poco a poco. A largo tiempo estamos previniendo muchas de nuestras enfermedades no solamente las de tipo digestivo.

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