La Combinacion de los Alimentos Parte III

La combinación de los alimentos según los principios de Ayurveda se basa en la compatibilidad que existe entre ellos. Ayurveda le da una primordial importancia al sabor, la energía y el efecto post-digestivo que tienen los alimentos para obtener una óptima digestión y asimilación de los nutrientes. A continuación está la lista de los alimentos que son y no son compatibles.             

                                           Comidas Compatibles

             Comer                                                Con

Proteina animal o vegetal     -vegetales que no contengan almidón como el maíz.

Granos y carbohidratos         -vegetales.      

Las nueces                             -comerlas solas y remojadas en agua por varias horas.

*Combinar frutas con frutas que tengan las mismas cualidades como cítricos con cítricos

                                          Comidas Incompatibles

            No comer                                                      Con

Fríjoles                                   -fruta, queso, huevos, pescado, carne, lácteos.

Huevos                                   -fruta, especialmente melón, fríjoles, queso, pescado, 

                                                 kítchari, carne, lácteos.

Frutas                                      -con ninguna comida. Excepto algunas combinaciones de leche cocida

                                                  con dátiles que tengan la misma rasa, virya y vipaka.

Miel                                         -No usar la misma cantidad por peso con ghee.

                                                  Mejor usar la proporción: 1 -1 en cantidad.                                                                                                              

Bebidas calientes                   -mango, queso, pescado, carne, almidones, yogurt.

Limón amarillo                      -pepino, leche, tomate, yogurt.

Melón                                     -muy indigesto. Comer siempre solo.

Leche                                      -ninguna fruta, yogurt, pan con levadura, pescado, kítchari, carne.

Papa, tomate, berenjena          -melón, pepino, lácteos.

Rábanos                                  -banano, uvas pasas, leche.

Tapioca                                    -fruta especialmente banano y mango, fríjoles, pasas,jaggery* 

Yogurt                                      -fruta, queso, huevos, pescado, carne, leche, papas, tomate, berenjena, pimentón.

*Nunca cocinar la miel, con el calor se vuelve tóxica. Este convierte sus moléculas en un pegante no homogenizado que se adhiere a las membranas mucosas, obstruyendo sus canales y produciendo toxinas. Agregar la miel sólo cuando el alimento esté tibio.

*Jaggery: azúcar de la India sin refinar.

*El limón verde si se puede combinar con pepino y tomate.

Recomendaciones Generales

  • Comer las frutas solas. 
  • Evitar comer mucha cantidad de comidas crudas y no mezclarlas mucho con comidas cocidas.
  • No comer comidas frescas junto con comidas que han estado previamente guardadas.

Fundamentos de la Dieta en Ãyurveda 

  • La adecuada combinación de los alimentos y su valor nutritivo. 
  • La constitución del individuo, clasificando los alimentos apropiados para cada dosha.
  • Las estaciones del año. Ãyurveda recomienda comer las frutas y vegetales que se producen en cada estación.
  • La edad, las diferentes edades tienen diferentes necesidades de nutrición.
  • Las condiciones de salud, si se tiene alguna condición médica comer alimentos que pacifiquen esa condición y evitar los que la pudieran agravarla.

Consulta con un profesional de Ãyurveda para que te ayude a encontrar una dieta personalizada de acuerdo a tu constitución y a las doshas que estén fuera de balance en ese momento. 

Si este artículo fue de tu interés, deseas bajar de peso de una manera saludable, quieres prevenir enfermedades o mejorar tu salud por medios naturales sin causarles daños a tu organismo comunícate conmigo que con mucho gusto podré asesorarte. 

Recuerda, mi compromiso es ayudarte a obtener y mantener tu buena salud.

 

¿Como funciona la Digestion en combinación con lo que comemos?

¿Como Influye la Combinacion de los Alimentos en la Digestion? Parte I

La Combinación de los Alimentos y la Digestión

Ãyurveda es un método de medicina natural que ayuda a prevenir las enfermedades y a obtener una óptima salud, siendo la adecuada combinación de los alimentos uno de sus factores mas importantes para obtener una adecuada digestión y asimilación de los nutrientes. Además, hoy en día la indebida combinación de los alimentos y el uso y abuso de los fármacos están contribuyendo a la proliferación de las enfermedades gastrointestinales y del sistema inmunológico.

La mala combinación de los alimentos hace que el sistema digestivo se confunda para enviar correctamente los jugos digestivos y las enzimas necesarios para obtener una buena digestión, haciendo que las comidas se queden por tiempo más prolongado en los intestinos. Los alimentos mal digeridos producen fermentación en el estómago y esta fermentación produce alcohol y azúcares que van dejando residuos que se acumulan en las paredes intestinales formando bacterias nocivas, creando tóxinas y causando lo que se llama intestinos permeables o leaky gut en inglés. Además estos azúcares que se forman alimentan la cándida y los parásitos debilitando los sistemas digestivo e inmunológico.

La mala digestión y los intestinos permeables inducen a crear cantidades de problemas de salud. Sólo mencionando algunos como alergias o sensibilidad a ciertas comidas, inflamación, enfermedades del sistema inmunológico, fibromialgia, lupus, problemas estomacales, mala absorción de los nutrientes, colitis, problemas en la tiroides, fatiga en las glándulas suprarrenales, candidiasis, ansiedad, depresión, autismo, artritis, dolores de cabeza, problemas y manchas en la piel como psoriasis y acné.

La combinación apropiada de los alimentos da más energía, reduce los gases, las molestias digestivas y el exceso de peso.

Lo primero que debemos hacer es poner atención cuáles son las comidas que nos causan molestias y evitarlas. El estar comiendo constantemente alimentos que no son compatibles con nosotros hace que creemos problemas de salud que con el tiempo se pueden agravar. Si los productos lácteos le causan malestares en el estómago no los consuma, tampoco coma picante si éste le produce gastritis. La solución no es estar tomando antiácidos que al transcurrir el tiempo le van a producir una úlcera gástrica porque éstos acaban con el ácido clorhídrico necesario para la adecuada digestión de las proteínas y ayudar a disminuir las bacterias nocivas que pudieran venir con los alimentos.

Leer el artículo de ¿Cómo Debemos Combinar los Alimentos? Parte II.