La Combinacion de los Alimentos Parte III

La combinación de los alimentos según los principios de Ayurveda se basa en la compatibilidad que existe entre ellos. Ayurveda le da una primordial importancia al sabor, la energía y el efecto post-digestivo que tienen los alimentos para obtener una óptima digestión y asimilación de los nutrientes. A continuación está la lista de los alimentos que son y no son compatibles.             

                                           Comidas Compatibles

             Comer                                                Con

Proteina animal o vegetal     -vegetales que no contengan almidón como el maíz.

Granos y carbohidratos         -vegetales.      

Las nueces                             -comerlas solas y remojadas en agua por varias horas.

*Combinar frutas con frutas que tengan las mismas cualidades como cítricos con cítricos

                                          Comidas Incompatibles

            No comer                                                      Con

Fríjoles                                   -fruta, queso, huevos, pescado, carne, lácteos.

Huevos                                   -fruta, especialmente melón, fríjoles, queso, pescado, 

                                                 kítchari, carne, lácteos.

Frutas                                      -con ninguna comida. Excepto algunas combinaciones de leche cocida

                                                  con dátiles que tengan la misma rasa, virya y vipaka.

Miel                                         -No usar la misma cantidad por peso con ghee.

                                                  Mejor usar la proporción: 1 -1 en cantidad.                                                                                                              

Bebidas calientes                   -mango, queso, pescado, carne, almidones, yogurt.

Limón amarillo                      -pepino, leche, tomate, yogurt.

Melón                                     -muy indigesto. Comer siempre solo.

Leche                                      -ninguna fruta, yogurt, pan con levadura, pescado, kítchari, carne.

Papa, tomate, berenjena          -melón, pepino, lácteos.

Rábanos                                  -banano, uvas pasas, leche.

Tapioca                                    -fruta especialmente banano y mango, fríjoles, pasas,jaggery* 

Yogurt                                      -fruta, queso, huevos, pescado, carne, leche, papas, tomate, berenjena, pimentón.

*Nunca cocinar la miel, con el calor se vuelve tóxica. Este convierte sus moléculas en un pegante no homogenizado que se adhiere a las membranas mucosas, obstruyendo sus canales y produciendo toxinas. Agregar la miel sólo cuando el alimento esté tibio.

*Jaggery: azúcar de la India sin refinar.

*El limón verde si se puede combinar con pepino y tomate.

Recomendaciones Generales

  • Comer las frutas solas. 
  • Evitar comer mucha cantidad de comidas crudas y no mezclarlas mucho con comidas cocidas.
  • No comer comidas frescas junto con comidas que han estado previamente guardadas.

Fundamentos de la Dieta en Ãyurveda 

  • La adecuada combinación de los alimentos y su valor nutritivo. 
  • La constitución del individuo, clasificando los alimentos apropiados para cada dosha.
  • Las estaciones del año. Ãyurveda recomienda comer las frutas y vegetales que se producen en cada estación.
  • La edad, las diferentes edades tienen diferentes necesidades de nutrición.
  • Las condiciones de salud, si se tiene alguna condición médica comer alimentos que pacifiquen esa condición y evitar los que la pudieran agravarla.

Consulta con un profesional de Ãyurveda para que te ayude a encontrar una dieta personalizada de acuerdo a tu constitución y a las doshas que estén fuera de balance en ese momento. 

Si este artículo fue de tu interés, deseas bajar de peso de una manera saludable, quieres prevenir enfermedades o mejorar tu salud por medios naturales sin causarles daños a tu organismo comunícate conmigo que con mucho gusto podré asesorarte. 

Recuerda, mi compromiso es ayudarte a obtener y mantener tu buena salud.