La Combinacion de los Alimentos Parte III

La combinación de los alimentos según los principios de Ayurveda se basa en la compatibilidad que existe entre ellos. Ayurveda le da una primordial importancia al sabor, la energía y el efecto post-digestivo que tienen los alimentos para obtener una óptima digestión y asimilación de los nutrientes. A continuación está la lista de los alimentos que son y no son compatibles.             

                                           Comidas Compatibles

             Comer                                                Con

Proteina animal o vegetal     -vegetales que no contengan almidón como el maíz.

Granos y carbohidratos         -vegetales.      

Las nueces                             -comerlas solas y remojadas en agua por varias horas.

*Combinar frutas con frutas que tengan las mismas cualidades como cítricos con cítricos

                                          Comidas Incompatibles

            No comer                                                      Con

Fríjoles                                   -fruta, queso, huevos, pescado, carne, lácteos.

Huevos                                   -fruta, especialmente melón, fríjoles, queso, pescado, 

                                                 kítchari, carne, lácteos.

Frutas                                      -con ninguna comida. Excepto algunas combinaciones de leche cocida

                                                  con dátiles que tengan la misma rasa, virya y vipaka.

Miel                                         -No usar la misma cantidad por peso con ghee.

                                                  Mejor usar la proporción: 1 -1 en cantidad.                                                                                                              

Bebidas calientes                   -mango, queso, pescado, carne, almidones, yogurt.

Limón amarillo                      -pepino, leche, tomate, yogurt.

Melón                                     -muy indigesto. Comer siempre solo.

Leche                                      -ninguna fruta, yogurt, pan con levadura, pescado, kítchari, carne.

Papa, tomate, berenjena          -melón, pepino, lácteos.

Rábanos                                  -banano, uvas pasas, leche.

Tapioca                                    -fruta especialmente banano y mango, fríjoles, pasas,jaggery* 

Yogurt                                      -fruta, queso, huevos, pescado, carne, leche, papas, tomate, berenjena, pimentón.

*Nunca cocinar la miel, con el calor se vuelve tóxica. Este convierte sus moléculas en un pegante no homogenizado que se adhiere a las membranas mucosas, obstruyendo sus canales y produciendo toxinas. Agregar la miel sólo cuando el alimento esté tibio.

*Jaggery: azúcar de la India sin refinar.

*El limón verde si se puede combinar con pepino y tomate.

Recomendaciones Generales

  • Comer las frutas solas. 
  • Evitar comer mucha cantidad de comidas crudas y no mezclarlas mucho con comidas cocidas.
  • No comer comidas frescas junto con comidas que han estado previamente guardadas.

Fundamentos de la Dieta en Ãyurveda 

  • La adecuada combinación de los alimentos y su valor nutritivo. 
  • La constitución del individuo, clasificando los alimentos apropiados para cada dosha.
  • Las estaciones del año. Ãyurveda recomienda comer las frutas y vegetales que se producen en cada estación.
  • La edad, las diferentes edades tienen diferentes necesidades de nutrición.
  • Las condiciones de salud, si se tiene alguna condición médica comer alimentos que pacifiquen esa condición y evitar los que la pudieran agravarla.

Consulta con un profesional de Ãyurveda para que te ayude a encontrar una dieta personalizada de acuerdo a tu constitución y a las doshas que estén fuera de balance en ese momento. 

Si este artículo fue de tu interés, deseas bajar de peso de una manera saludable, quieres prevenir enfermedades o mejorar tu salud por medios naturales sin causarles daños a tu organismo comunícate conmigo que con mucho gusto podré asesorarte. 

Recuerda, mi compromiso es ayudarte a obtener y mantener tu buena salud.

 

Ayurveda: Medicina Natural

¿Qué es Ãyurveda?

 La palabra “Ãyurveda” está compuesta de dos palabras: Ayus significa vida y veda significa ciencia. Significando “el conocimiento de la vida”. Ãyurveda también está estrechamente relacionada con yoga. La palabra “yoga” significa “union”: la unión de nuestra mente, cuerpo y espíritu. Yoga y Ãyurveda, las dos son ciencias espirituales que siguen principios y sistemas similares de curación.

Ayurveda es una ciencia antigua de medicina natural que se originó en la India hace mas de 5.000 años y hoy en día está creciendo en popularidad porque las personas están buscando alternativas naturales para lograr su salud.

Ãyurveda se enfoca en la causa de la enfermedad y no solamente en el diagnóstico y tratamiento. Es una guía holística que nos enseña de una manera significante de cómo tratar, prevenir y curar enfermedades y traer un perfecto balance a nuestra mente, cuerpo y espíritu.

Los tratamientos que se ofrecen están basados en la constitución individual de cada persona y diseña directrices personalizadas para brindar un balance físico, mental, emocional y espiritual dando recomendaciones en el estilo de vida, dieta, ejercicios, yoga, terapias con hierbas naturales y practicas espirituales. Lo que puede ser recomendable para un individuo pudiera no serlo para otro.

Las doshas y su relación con los cinco elementos

Ayurveda está basada en la combinación de los cinco elementos: Eter, Aire, Fuego, Agua y Tierra y las “doshas” o constitución son el resultado de la combinación de estos cinco elementos. Hay tres clases de doshas: Vãta, Pitta y Kapha.

Vãta: Eter y aire. La función de vãta es regular el movimiento.

Pitta: Fuego y Agua. La función de pitta es regular el metabolismo.

Kapha: Agua y Tierra. La función de kapha es regular la estructura.

Las tres doshas trabajan juntas y la prevalencia de una o mas de una de ellas hace la constitución única del individuo. La meta de Ãyurveda es mantener el balance de los cinco elementos para obtener la salud óptima de cada persona.